legardy

País de Roquefort

Lavogne

donde beben las ovejas, todo aquí da testimonio de la importancia del agua, el oro azul de los causses

La Oveja LACAUNE

Hoy, en la región, la raza Lacaune domina en el sector de la leche de oveja. Su nombre proviene de una ciudad del condado situada en medio de las montañas de Lacaune, en el Tarn, en la frontera entre Hérault y Aveyron.
Esta es la raza utilizada para la elaboración del queso Roquefort.

Roquefort

¿Sigue siendo necesario presentar este queso de oveja, cuya producción fue protegida por el Parlamento de Toulouse en 1666 y que fue el primero en obtener una Denominación de Origen en 1925? Elaborado con leche cruda de oveja, Roquefort es un monumento a nuestro patrimonio gastronómico. Porque la leyenda es hermosa, tendremos en cuenta que fue un pastor el que abandonó su rebaño de ovejas Lacaune y su comida de pan y cuajada en las cuevas de Cambalou para seguir a su bella. A su regreso, el moho, el desarrollo del penicillium, cubrió el pan y transformó la cuajada en un queso azulado. Nació Roquefort.Roquefort es considerado el rey de los quesos y el queso de reyes. En el siglo XV, el rey Carlos, amante de este queso de oveja, concedió el monopolio de la maduración a la localidad de Roquefort-sur-Soulzon e hizo de las bodegas de Roquefort un lugar protegido. Las bodegas son el único ambiente que favorece el desarrollo del moho roquefort. Penicillium Roqueforti se elabora a partir de pan de centeno horneado a muy alta temperatura en los hornos de la bodega Papillon en el pueblo de Roquefort. Hoy en día, el Roquefort se encuentra en casi todos los platos de queso.

El Larzac

C La Causse du Larzac es una alta meseta kárstica francesa en el sur del Macizo Central que se extiende entre Millau y Lodève. El conjunto es bastante original para haber impulsado la creación del Parque Natural Regional Grands Causses y ser catalogado como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

La cobertura

UNA INVITACIÓN AL CORAZÓN DE UN TESORO MEDIEVAL

Cuando en el siglo XIII la Orden del Temple recibió como donación parte de las tierras de Larzac, procedió a construir un castillo defensivo sobre un afloramiento rocoso en el lugar denominado Mas Aymar. Posteriormente, en el siglo XV, a petición de los habitantes y para protegerse de la famosa «carretera», los trabajadores del hospital, también llamados Caballeros de la Orden de Malta, hicieron construir el recinto amurallado en tan solo cinco años. Encuentre este pedazo de historia francesa visitando el hotel de La Scipione, donde se muestran paneles explicativos.

Rougier de Camarés

Camares
A lo largo del agua, descubra un campo lleno de atracciones tomando los callejones estrechos y empinados. Desde sus vestigios, sus monumentos, descubrirás con cierto interés la ciudad Camarésienne.Puntos de interés que no debe perderse: la Noria, el Puente Viejo del siglo XI, Notre Dame du Camarès (vista panorámica y mesa de orientación de la estatua de la Virgen), el antiguo castillo que alberga un jardín de rosas, la fábrica de galletas de Camarès ...

San Juan de Alcas

Saint-Jean d'Alcas esconde una fortaleza única en su centro, "la fortaleza des Dames". Llegarás frente a las imponentes murallas que constituyen el recinto del fuerte. Pasado por debajo del porche de entrada, te sorprenderá la regularidad de su arquitectura. Paseando por las calles adoquinadas, admirará las casas del siglo XV, testimonio del poder y la riqueza de las órdenes religiosas en la Edad Media. De hecho, la abadesa cisterciense de Nonenque, señor del pueblo, hizo erigir este recinto para proteger su propiedad y a los aldeanos, en el contexto de la Guerra de los Cien Años. La iglesia más antigua le encantará con su sobriedad, su lado acogedor, cálido y protector.

ABADÍA DE SYLVANES

Una arquitectura monástica que da testimonio de uno de los mayores momentos espirituales y artísticos de Occidente.

Sylvanès, una de las primeras abadías cistercienses fundadas en Aveyron, ha conocido desde su restauración una influencia cultural y espiritual que trasciende fronteras.

El Festival Internacional de Música Sacra – Música del Mundo es cada año en julio y agosto un evento que es uno de los principales eventos nacionales.

La abadía también organiza numerosos cursos de canto (coral, sacro), encuentros culturales, conciertos, residencias de artistas, visitas didácticas para escolares … de marzo a noviembre.

Brousse le Château

UN CASTILLO DE MEDIA EDAD

Encaramado en un afloramiento rocoso, construido en la confluencia del Tarn y el Alrance, el castillo fortificado fue construida en el siglo IX. Después de haber pertenecido a los Condes de Rodez ya la familia Arpajón, fue comprada en 1839 por el municipio que la transformó en presbiterio.
De la Edad Media conserva su recinto fortificado, su paseo de muralla y sus cinco torres de defensa.